след. статья > 
Меноркинский сыр
О превосходном вкусе меноркинского сыра уже говорили в X веке, во времена владения островом арабами.
С 1985 года имеет свою торговую марку. Производится сыр различных сортов.
Сыр из города Maó производится из коровьего молока, в отличие от майоркинского сыра, производящегося из козьего молока. Начали производить этот сыр в XVIII веке, во время оккупации острова британцами, благодаря развитию животноводства, дававшему тогда много молока. Было стимулом то, что один английский инженер сказал, что итальянцам больше нравится сыр меноркинский, чем итальянский сыр.
В настоящее время, производство сыра промышленное. Но ещё встречается и ручная выработка сыра, по старинным рецептам с добавлением различных трав.
Меноркинский сыр (queso de Maó) представлен различными сортами. Мягкий сыр зреет от 21 до 60 дней и имеет жёлтый цвет, со вкусом, напоминающим сливочное масло и немного кисловатый.
Время созревания полумягкого сыра от 2 до 5 месяцев. Он оранжевого цвета, а если выработан вручную по-старинному рецепты, то коричневого цвета.
Твёрдый сыр созревает намного дольше и хранится в оливковом масле.
