след. статья > 
Sobrassada – традиционная майоркинская колбаса
Этот изысканный продукт является наиболее известным на Балеарских Островах.
Хотя его производят на всех островах архипелага, в настоящее время единственная регистрированная марка собрассады - Indicación Geográfica Protegida Sobrassada de Mallorca.
Готовится собрассада из свинины (мяса и жира), а характерный красный цвет, получается, от добавления паприки. Соль и перец добавляют в мясной фарш. Затем готовый фарш заполняют в кишки. Колбаса выдерживается примерно в течение месяца, в зависимости от размера и толщины.
